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苦瓜的做法大全
2022-09-23

夏季餐桌上,瓜果类众多,苦瓜是比较特殊的一种,喜欢它的人无论怎样做都是大爱,不喜欢苦瓜的人更是一筷子都不去碰的。苦瓜虽苦,但凉瓜苦口利于夏,今天的苦瓜甜吃,让不爱吃苦瓜的人,也会爱上苦瓜。苦味与甜味的结合,别有一番滋味。那么苦瓜的做法有哪些呢?

苦瓜的做法大全

一、【冰镇话梅腌苦瓜】

原料:话梅、苦瓜;

做法:

1. 取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮,一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉;

2. 苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜,斜刀将苦瓜片成教簿的小片,放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;

3. 苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。

二、【南瓜酿苦瓜】

原料:苦瓜1根、南瓜100克、白糖;

做法:

1. 南瓜洗净﹑去皮,切片,放入耐高温容器内,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔,放微波炉高火5分钟,取出,用勺子将南瓜压成泥,加入适量白糖搅拌均匀;

2. 苦瓜洗净后从中间切开,用筷子将中间的瓜瓤去掉,放入开水焯2分钟,捞出放入冷水内;

3. 苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,用筷子将南瓜泥压实,直至用南瓜泥将苦瓜填满,用刀将苦瓜切成均匀的片,即可享用。

三、【蜜汁苦瓜】

原料:苦瓜1根、枸杞子10粒、油、盐、白糖、蜂蜜、水;

做法:

1. 苦瓜洗净,对开,去掉苦瓜瓤,将苦瓜斜切成片状;

2. 锅中加水烧开,加入少许盐,几滴食用油,苦瓜倒进去,焯至变色,捞出,放凉水中过一下;

3. 取一个碗,加入适量蜂蜜、白糖,加入白开水,蜂蜜:白糖:白开水=1:1:1,搅拌均匀;

4. 苦瓜片沥干水分,放入调好的蜜汁中,枸杞用清水冲洗干净,放入苦瓜内,搅拌均匀即可。

四、【果味苦瓜】

原料:苦瓜1个、香瓜1/2个、大蒜、辣椒、盐、油、白糖、酱油;

做法:

1. 苦瓜洗净去瓜蒂、去瓤、切条;大蒜切片;辣椒切成小段;香瓜去皮去仔,切小片;

2. 放入加油少许油的开水锅中烫至变色,捞出用凉开水过凉,沥干水;

3. 锅加油烧热,入辣椒爆香,再加入大蒜,加少许酱油、白糖、盐,芝麻调成酱汁;

4. 苦瓜放入大碗,在把处理好的香瓜放入,把煮好的酱料放入拌均匀,淋上少许香油即可。

五、【雪碧苦瓜】

原料:苦瓜、雪碧、鲜枸杞、盐半茶勺;

做法:

1. 苦瓜洗净对破开,去籽斜切成均匀薄片;

2. 水烧开,下入苦瓜片焯水一分钟,捞出过冷水,沥干水分;

3. 苦瓜放入一个大碗中,洒上盐,倒入雪碧,没过苦瓜,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时后取出,空干水分装盘即可。