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柿子饼上的白霜是什么,柿饼发霉和白霜区别
2022-07-04

柿饼吃起来非常的甜糯,不像新鲜的柿子吃起来还带着稍稍的涩味,每到春节时期家里都会购买许多柿饼,这也是小孩子的最爱。接下来我们就来说一下柿子饼上的白霜是什么,柿饼发霉和白霜区别是什么?

柿子饼上的白霜是什么

一般农家在制作柿饼时,将柿饼晒干之后,密封到霜降之后,柿饼是哪个就会自动形成一层白霜,这种白霜是一种自然形成的物质,其主要是葡萄糖和果糖的凝结物,在中药里面,人们将它称为柿霜,它与红薯干外面的白霜非常似,里面含有多糖、有机酸、还原糖等多种营养物质,食用之后对身体可以起到补充糖分、润喉止咳、清凉润肺等作用。

在柿子晒制的过程中,里面的水分被渐渐章法,而柿子里面丰富的糖分也会随着水分慢慢渗透到表皮上,久而久之就在表面新城一层白色粉末,这就是柿霜的由来。一般有柿霜的柿饼被奉为上品,所以也会有一些不法·商家利用滑石粉或者是面粉来制作柿霜,大家在购买的时候要注意分别。

柿饼发霉和白霜区别

上文中我们说到了柿霜的由来,但是有些柿饼腐烂之后也会在表面形成一层白霜,这是后并不是那么好区分,在购买的时候注意一下几点:

1. 发霉的柿饼除表面会有一层白色的凝结柿霜之外,其中还会带有一些青绿色会黑色的小斑点,而且分布不均匀。

2. 正常的柿饼闻起来会带有淡淡的柿子香和一些甜腻的糖香味,而发霉的柿饼分起来会有些刺鼻的味道。

3. 正常出霜的柿饼摸起来非常细腻,干燥,表面上的霜很容易触碰到手上,而开始发霉的柿饼摸起来会比较黏腻,比较潮湿。

结语:以上是对“柿子饼上的白霜是什么,柿饼发霉和白霜区别”的回答。在购买柿饼的时候如果害怕购买到不好的柿饼,我们可以用手摸一下柿饼上的柿霜,正常的柿霜香甜细腻,而假的柿霜则会带有一些沙粒感。